橄欖是一種硬質肉果，又名青果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼後方覺得滿口清香，回味無窮。土耳其人將橄欖、石榴和無花果並稱爲“天堂之果”。
橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。
其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。
橄欖的功效：
中醫認爲，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎嗓子不適問題。
除煩醒酒，化刺除鯁之功。
冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。
孕婦能吃橄欖嗎？
慎吃。
橄欖性平，諸無所忌，孕婦也可少量食用，但注意有一種黑橄欖，孕婦不可食用。
產婦能吃橄欖嗎？
能吃。
橄欖性平，諸無所忌，產婦可以適量食用。
嬰幼兒能吃橄欖嗎？
能吃。
兒童食用橄欖，對骨骼的發育大有益處。
選購攻略
色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。
市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。
食用技巧
橄欖果實常加工成拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等。
新鮮橄欖的種仁裏含有生物鹼，與鐵器、銅器等金屬會發生氧化反應，如果用菜刀擠破橄欖核，其產生的化學物質可能對人體有害。我們可以用非金屬類的器皿去按壓橄欖，或者是保持橄欖種仁的完好性。
