安徽特色小吃麻餅的做法
材料：中筋麪粉130克，牛奶75克，酵母1克，豬油5克，麻油少許。
做法：
1.所有原料混合均勻發酵至兩倍大，再揉均勻光滑。
2.然後揉成一個圓形後，表面刷點水。
3.將麪糰表面放入芝麻中，均勻裹上芝麻。
4.再按壓成扁平狀，因爲呆會還要發酵，會發上來的。
5.將再次發酵好的麪糰，放蒸鍋，中火，冷水上鍋，蒸22分鐘左右。
6.取出放涼。
7.油鍋加熱至175度。
8.將芝麻餅反面先炸至上色，再炸背面，兩面金黃色撈出，放涼即可食用。
安徽特色小吃的簡介
麻餅，漢族傳統名點，相傳早在北宋時代，安徽合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口，在農村婚嫁中，麻餅市作爲喜餅，表寓意吉祥。麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成爲純甜、微麻、略鹹的特殊風味，爲川點中的名品。另外，香脆酥甜的土家族麻餅也是貴州德江縣土家族的傳統食品。
相傳早在北宋時代，合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口。麻餅又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱任爲先鋒，爲了籌辦乾糧，張到合肥，特製一種大“金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍，因此士氣大振，擊敗元軍，奪取採石天險。朱聞訊後，稱之爲“得勝餅”，張死後，被追封爲蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。
