蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦青素廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
孕婦能吃對蝦嗎？
能吃。
老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
產婦能吃對蝦嗎？
能吃。
產婦和心血管病患者更適合食用。
嬰幼兒能吃對蝦嗎？
能吃。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
選購攻略
看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
食用技巧
患高脂血症、動脈硬化、皮膚疥癬、急性炎症和麪部痤瘡及過敏性鼻炎、支氣管哮喘等病症者不宜多食。
對蝦與燕麥搭配，可護心解毒。
教你如何快速地去蝦線：
蝦買回來後，先清洗一下。
將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去。
在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸。
處理好的蝦再清洗一下待用。
