中醫認爲，鮎魚味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫等功效。
鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，鮎魚全身是寶。鮎魚是名貴的營養佳品，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，具有獨特的強精壯骨和益壽作用。
孕婦能吃鮎魚嗎？
能吃。
鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是孕婦食療滋補的必選食物。
產婦能吃鮎魚嗎？
能吃。
鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是產婦食療滋補的必選食物。
嬰幼兒能吃鮎魚嗎？
能吃。
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
選購攻略
鮎魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚，黑色的鮎魚土腥味最重。鮎魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
食用技巧
鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間爲最佳食用季節；
鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等；
清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因爲鮎魚卵有毒，不能食用；
吉林民間有偏方，用鮎魚熬湯臥雞蛋，連續食用可以增加奶水；
鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
