很多朋友都有喝茶的習慣，我們知道喝茶不但可以起到很好的養生保健功效，而且喝茶還能讓我們變得更加美麗，所以我們要懂得如何利用茶葉來爲我們的健康服務才行，我們經常有這樣的一個疑問，到底茶水是鹼性還是酸性呢？想要獲得這個問題的答案，我們需要深入研究一下茶水才行。
經常會有朋友問起這個問題，茶葉是鹼性的嗎？大多數喝茶的人都知道茶是弱鹼性食品，但我們用PH試劑來測試的話，其PH值大致是在5.5-7範圍之間，屬酸性。那麼茶葉究竟是屬於酸性還是鹼性食物呢？我們是怎麼來識別食物的酸鹼性呢？又是根據什麼來定性呢？相信大多數人對食物酸鹼性的認識還不是很清楚，憑口感來認定酸鹼性可靠嗎？
首先我們先簡單的認識一下PH值，PH是法語Pouvoir Hydrogène一詞的縮寫，氫離子濃度指數(hydrogen ion concentration)是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比，它的數值簡稱pH值。PH值是表示溶液酸性或鹼性程度的一個數值，即所含氫離子濃度的常用對數的負值。PH值亦稱氫離子活度指數，是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。PH值由1至14的數字標示，pH值爲7屬中性，pH值低於7就是酸性，若PH值高於7就是鹼性，在常溫下，pH值是檢測溶液酸鹼性的一個尺度，在生活中和醫學上很多地方都要測試溶液的酸鹼度，而這些溶液的酸鹼度就得用pH值來標示。
食物的酸鹼性不是簡單的憑PH試劑和口感味覺來劃分的，而是根據它在人體內的氧化產生物質來定的，或者說是根據食物在人體內最終的代謝產物(無機鹽)來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即爲鹼性食物; 反之若是硫、氯、磷較多的即爲酸性食物，所以說醋和水果的味道雖然是酸的但它們確是鹼性食物。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關(味道是酸的食物不一定是酸性食物)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。
若把茶葉燒成灰，其灰分的無機物質約有6%；而鉀約佔50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約佔35%；從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱鹼性，而我們通過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調節及恢復至弱鹼性；所以說茶葉是弱鹼性食物。
在上面的文章裏面我們介紹了常見的一個問題，那就是茶水是酸性還是鹼性，爲了獲得這個問題的答案，上文我們詳細分析了茶水的化學成分，我們得出的答案是茶水是鹼性的。
