酒糟就是穀物經過酵母的發酵後，提取酒精剩下的殘渣。它的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。若是將酒糟進行加工處理，是可以給家畜當飼料使用的，可以降低飼料的成本，增加經濟效益，又不造成浪費。
如果不將酒糟進行處理就丟棄掉，酒糟就會滋生雜菌，產生對人體有害的氣體，污染了環境還浪費了飼料資源。而在我們日常生活中會經常喝到一種糯米發酵後的酒糟，營養很豐富，有下奶的作用，經常吃還可以美容。
醪糟是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量
高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少
的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裏含有少量的酒精，而酒
精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加，營養充足，
乳汁自然會量多質優。
醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
糯米發酵的酒糟被我們成爲甜酒、酒釀等。它的營養可以直接被皮膚直接吸收，美容養顏的效果很不錯。酒釀加上枸杞雞蛋一起製作，有美白滋潤的功效。還對肝腎有補益作用。女性經常吃是很好的，可以改善面部色素沉着問題。
