雞肉富含蛋白質、脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等，能補益氣血、養精填髓、滋補性強，同時雞肉中較多的的脂肪含不飽和脂肪酸是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。那麼你知道辣子雞的家常做法嗎？下面就由天天營養的小編爲你介紹辣子雞的家常做法。
一、要知道辣子雞的家常做法，先來看看美味的雞肉有什麼營養，以便你更好地指導辣子雞的家常做法喲。
雞肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，爲小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類、是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。中醫學認爲：雞肉可以溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。
既然你知道雞肉的營養價值了，肯定想知道辣子雞的家常做法，快來一起看看辣子雞的家常做法。
二、辣子雞的家常做法：
食材明細：
雞肉適量、花生米適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。
辣子雞的家常做法步驟：
1、雞肉切塊並用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽醃製30分鐘。
2、燒開水後把雞肉迅速放進去煮開，然後倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹。
3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來後再放進去一次。
4、二次復炸完後把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。
5、倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
小竅門：
1、醃漬—醃漬一定要放足鹽，因爲油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因爲中間有一個焯水的步驟會洗掉鹽分。
2、焯水—爲什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，保證外雞肉就是外酥裏嫩的!第二用油直接炸雞肉會使油會很髒而很難再用。
3、炸制—二次復炸法能很快保證外面酥脆，一直炸的話會流失太多水分。
4、要注意的是：雞肉醃漬的時放點生抽和白糖會更有味道喲。
三、辣子雞的家常做法小貼士：
喜歡辣的童鞋可以放辣椒粉喲。
1、炸雞丁的時一定要把雞肉炸幹、炸香的話吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市、大型菜市場或批發市場有賣，這種辣椒吃着不辣但很香脆。品牌很多且口味基本一致。
3、香酥辣子雞可以熱着當菜吃，也可以冷卻後當零食吃喲。如果想當零食吃就一定在炒好後，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)否則雞丁變軟後沒有酥脆感，那樣的話口感會大打折扣。
小編總結：
辣子雞的家常做法是不是很簡單呢？各種麻辣川菜中辣子雞對我情有獨鍾。一大盤通紅噴香的雞肉端上來時忍不住迅速下箸，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉嚨使我頓時精神百倍。沒有什麼比辣子雞這更讓人滿足。儘管被辣的脣腫舌麻但仍舊停不了口。真是讓人感嘆的是麻辣川菜的獨特魅力擋不住。鮮嫩口味的雞肉、更有一股恰到好處的辣意頑皮的挑逗着你的味蕾而讓你一吃就上癮。
希望小編介紹的辣子雞的家常做法對你有所幫助喲。
