主料： 雞胸肉 茼蒿 雞蛋
輔料： 姜 蒜
調料： 鹽 料酒 雞精 澱粉
香油雞絲蒿子杆的做法：
1、準備材料
2、雞胸肉去筋膜，切粗絲，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用
3、茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切絲備用，可少準備些裝飾的紅椒絲
4、熱油鍋，將雞絲滑散
5、倒入蒿子稈略炒後盛出
6、鍋底留油，放入薑絲和蒜片煸香
7、倒入雞絲和蒿子稈，快速翻炒，烹入鹽、雞精
8、關火淋香油，起鍋裝盤即可
雞絲蒿子杆製作小貼士：
1、雞絲順絲切，上漿後鮮嫩美味，這步必不可少，油稍多些，燒到足夠熱雞絲纔不容易粘鍋
2、蒿子稈略滑後再炒可保脆爽
3、如想菜色更油亮，可加少許清湯，用水澱粉勾薄芡即可
雞絲蒿子杆雞絲鮮嫩，清淡可口，白綠相映，色彩可人。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，爲黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。
