素火腿：本菜色澤紅亮，味道鹹甜適中。含豐富的蛋白質，有益於妊娠初期食用。
配料：
油豆皮4張，鹽、紹酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、香油、紅曲、胡蘿蔔，蔥頭，芹菜少許。
操作：
胡蘿蔔切片，蔥頭切絲，芹菜切段，紅曲用水煮成紅曲水。鍋燒熱加適當香油，油熱後下蔥頭絲、芹菜段，胡蘿蔔片炒熟再加紹酒、醬油、雞湯；待胡蘿蔔燒至酥爛將鍋離火，去渣取湯，將湯再燒沸加入鹽、白糖、紅曲水、胡椒粉、味精調味，湯汁呈深玫瑰紅，再放入油豆皮，文火濃煎；待油豆皮入味，淋上些香油，離火。取一塊乾淨的紗布，淘溼鋪在平底容器中，將油豆皮撈出放在紗布上，然後將紗步捲起來，再用繩捆緊，放入容器再倒入原湯，蒸30分鐘。取出用重物略壓、晾涼，拆去繩和紗布，改刀裝盤，淋上原汁、香油即可食用。
特點：
本菜色澤紅亮，味道鹹甜適中。含豐富的蛋白質，有益於妊娠初期食用。
