海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。海蜇清熱，化痰，消積，潤腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結，腳腫，痰核。
孕婦能吃海蜇皮嗎？
建議孕婦不要吃海蜇，因海蜇皮在加工過程中含有明礬，而明礬中含有鋁，會使人變癡呆，雖然它含鈣比較豐富。另外平時吃的一些食物注意一定要煮熟了。
產婦能吃海蜇皮嗎？
建議產婦不要吃海蜇，因海蜇皮在加工過程中含有明礬，而明礬中含有鋁，會使人變癡呆，雖然它含鈣比較豐富。另外平時吃的一些食物注意一定要煮熟了。
嬰幼兒能吃海蜇皮嗎？
不能吃。
建議嬰幼兒不要吃，嬰幼兒不能充分咀嚼。不易消化。其氨基酸組成比例和人體需要不同。
選購攻略
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
食用技巧
生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防污染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨，晾乾，以預防食物中毒。
