煎蛋餅的原料：雞蛋2個
煎蛋餅的配料：番茄1個、菠菜、土豆、洋蔥各適量
煎蛋餅的調料：鹽一匙
煎蛋餅的做法：
1、番茄、洋蔥洗淨去皮切成末，菠菜洗淨過沸水焯燙，切成末。
2、土豆洗淨去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥，倒入打散的雞蛋碗內。
3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。
4、加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。
5、平底鍋燒熱後倒入少量的油，油至7分熱。倒入雞蛋糊，將兩面分別煎至金黃色即可關火。
6、稍稍放涼後，用刀按自己的喜好切成塊裝盤就可食用。#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、如果平底鍋不夠大，可以分多次倒入雞蛋糊煎成蛋餅。
2、喜歡甜口的，可以不用放鹽，然後食用時配上煉乳或是番茄醬。
吃出健康：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
美食禁忌：
1.雞蛋與兔肉相剋，兩者各含有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
2.雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3.雞蛋與豆漿相剋，降低了營養價值。
4.雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化。
5.雞蛋與味精相剋，會造成穀氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
6.雞蛋與豆類相剋。
