黨蔘能補中益氣、養血補肺。北芪能補氣昇陽、益衛因表、託毒生肌、利水退腫。
烏骨雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有養陰退熱、補益肝腎的作用。
此菜具有益氣、強身的作用，適於產後虛弱者食用，症狀爲腰膝痠軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。
原料：
北芪30克，黨蔘20克，烏雞1只，姜2片，精鹽、料酒、香油各適量。
製作：
1、將烏雞宰殺，除去內臟，洗淨，放入開水中煮3分鐘，取出；將北芪、黨蔘、薑片洗淨。
2、將雞放入燉盅內，加入北芪、黨蔘、薑片、料酒，注入適量開水，蓋好，入鍋隔水燉3小時，取出，放入精鹽、香油即可。
特點：
肉爛鮮，味清淡。
