雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。因此，大盤雞是一道對身體健康很好的菜餚，營養又美味。
一、材料
雞腿肉、青椒、蒜、蔥、姜、乾紅椒、土豆、八角、糖、鹽、味精、料酒、豆瓣醬、老抽各適量
二、做法
1、雞腿肉剁塊，青椒撕塊，姜蒜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段；
2、鍋中放油，燒熱，放入八角，薑末，幹辣椒，蔥薑蒜爆香；
3、放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒；
4、炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續翻炒，放豆瓣醬，放鹽，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水燉半個小時至40分鐘（水的量和肉平行）；
5、打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續加蓋燉大概20分鐘，關火即可。
99藥劑師溫馨提示在大盤雞這道菜餚中，輔料土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。
