原料：新鮮板栗、跑山雞
做法：
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽；
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
4、逐個取出剝慄肉，可以輕易去除板栗的內外兩層皮；
5、跑山雞洗淨，瀝乾水分；
6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
7、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出；
9、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；
10、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
