大蔥性微溫，味辛，主要營養素有胡蘿蔔素，B族維生素，鉀，鈣，鎂，硒，大蒜素等。
大蔥含有的大蒜素有較強的殺菌排毒作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾，經常吃蔥的人，膽固醇不會增高，而且體質強壯。
其他養生功效
健脾開胃，增進食慾
大蔥含有具有刺激性氣味的揮發油，能去除腥味，產生特殊香氣，刺激消化液的分泌，增進食慾。
滅菌抗癌
大蔥中所含的大蒜素，具有明顯的抵禦細菌，病毒的作用，大蔥含有一定的硒，能夠消除滋長癌細胞的自由基。
降壓降糖
大蔥中含有的前列腺素A，有助於防止血壓升高所導致的頭暈，大蔥還含有豐富的膳食纖維，能阻止人體對糖分的吸收，使血糖水平保持穩定。
溫馨提示：1、大蔥不宜做爲主材料和豆腐一起吃，否則會形成草酸鈣，影響鈣質的吸收。
2、多吃大蔥對腸胃有刺激作用，有腸胃疾病的人要慎食。
排毒食譜推薦：蔥白粥
材料：大米50克，蔥白10克。
調料：鹽適量。
做法：1、大米洗淨，浸泡30分鐘，蔥白洗淨，切成段。
2、鍋置於火上，倒入適量的開水，放入大米，待大米將熟時，把切段的蔥白放入鍋中，米爛粥熟時放入鹽調味即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉片300克，大蔥絲150克，香菜段少許。
調料：蒜片，料酒，花椒粉或胡椒粉，澱粉，醬油，醋，香油各適量。
做法：1、將醬油，料酒，花椒粉或胡椒粉，澱粉適量放碗內調勻製成醃肉料，羊肉片洗淨，用醃肉料拌勻醃製10分鐘以上。
2、鍋置火上倒油燒熱，先爆炒蒜片，隨後放入肉片大火速炒，約10秒鐘後將大蔥絲也落鍋，翻炒兩三秒後先沿着鍋邊淋下料酒，並立刻加入醬油，翻炒一下，再沿鍋邊淋醋，香油炒拌均勻，加入香菜段迅速裝盤即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
