主料： 雞脯肉350克
輔料： 銀耳2朵 火腿肉50克 豌豆苗適量 胡椒粉少許 幹澱粉 水澱粉
調料： 蛋清 料酒 鹽 雞精 蔥薑末 高湯 香油 1匙 植物油 2大匙
梅花雞片的做法：
1、準備所需材料。
2、銀耳泡發後洗淨撕成小朵，火腿切成末。
3、雞肉切片，豌豆苗洗淨待用。
4、雞肉加鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉拌勻，醃30分鐘。
5、鍋裏放油燒熱，放入雞片翻炒至變色後盛出。#p#副標題#e#
6、鍋中留底油，放入蔥薑末炒香，放銀耳和火腿末翻炒。
7、銀耳煸炒至斷生，加料酒、鹽、味精、高湯煮一會。
8、放入雞片炒勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、淋少許香油，盛出裝盤。
11、鍋洗淨，放油燒熱，加少許鹽將豌豆苗炒斷生，圍在盤中。（或者熱水裏加幾滴油和少許鹽，將豌豆苗焯熟）
12、將菜裝在盤中即可。
梅花雞片的做法提示：
銀耳用冷水泡發最好，口感更加爽脆鮮美。
換成豬肉片來做也可以。
