煎餅果子
材料：麪粉100克、水220克、色拉油10克、雞蛋2個、油條、火腿腸、小蔥、榨菜50克、甜麪醬、香辣醬（做法可見這裏）、鹽
份量：5個
做法：
1、準備材料，麪粉加水、油、少許鹽調成麪糊，油條根據鍋底的大小撕成長短差不多的，火腿腸太粗了可以剖開；小蔥切段，榨菜切碎；雞蛋打散；甜麪醬和香辣醬以1：1的比例混合成麪醬；
2、中小火熱不粘鍋，鍋半熱時，一勺麪粉下鍋，用湯勺底把麪粉攤開，再倒上一點雞蛋液，也用勺子底把雞蛋攤開；
3、待中間有鼓起來時，撒上蔥花；
4、再將雞蛋餅翻個身；
5、塗上麪醬；
6、關火，放上油條，撒上榨菜碎，把雞蛋餅捲起來就好了。
小貼士：
1、麪醬的選擇，我喜歡用甜麪醬和香辣醬1：1的比例調製，也可以調出其他適合自家口味的麪醬；
2、煎餅時鍋裏是否加油的問題。因爲麪糊裏已有油，一般的不粘鍋，鍋裏不加油，煎這個餅時也不會粘鍋。若鍋里加了油，反倒可能太滑，麪糊可能會掛不住。我煎的時候，鍋底是沒有加油的；
3、全程中小火，火要是大了，動作不熟練的餅就易煎老，蔥花也會焦掉；
4、翻餅前，一定要確認餅底熟了。要是中間鼓起來，就是差不多熟了，用筷子挑一下四周，看能不能掀起來，要是有點粘，就再等幾秒。餅底未熟，一翻是會把餅弄破的；
5、塗上醬後，就差不多得關火了，要是等着放上油條和撒上榨菜，時間長了，餅底的蔥花易焦掉；
6、主要還是看火的大小和手法熟練程度，試一個就差不多知道了。
