茄子性涼味甘，主要營養素有B族維生素，維生素P等多種維生素及鐵，鉀，磷等多種礦物質。
茄子具有清熱消炎，消腫排水的作用，餐外，茄子還有殺菌通便的作有和，中醫認爲茄子性涼，味甘，所以清火解毒作用較大，適用於各種實火症狀，清胃火，去腸熱的效果明顯。
其他養生功效
保護心血管
茄子含豐富的維生素P，能增強血管的弱性，防止毛細血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
消腫消炎
茄子中所含的豐富維生素對痛經，慢性胃炎及腎炎水腫等有一定的輔助治療作用。
增強記憶
茄子具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子可增強記憶，減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學生的保健菜。
溫馨提示：1、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多的茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、手術前忌吃茄子，否則可能導致麻醉劑無法被正常的分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人的康復速度。
3、茄子不宜和螃蟹一起吃，否則腸胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉。
排毒菜譜推薦：家常茄子
材料：茄子200克，韭菜50克。
調料：蔥花，醬油白糖，鹽，雞精，植物油各適量。
做法：1、茄子去蒂，洗淨，切滾刀塊，韭菜洗淨切段。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱時，放蔥花炒香，放入茄子塊翻炒均勻。
3、加醬油，白糖和適量清水燒至茄塊熟透，倒入韭菜段炒熟，用鹽和雞精調味即可。
魚香茄子
材料：茄子500克，香菜1棵。
調料：植物油，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，醬油，白糖，鹽，清湯，醋，香油各適量。
做法：1、茄子去蒂後洗淨，切成條狀，放入水中泡5分鐘，香菜擇洗乾淨，切段。
2、鍋置火上，倒油燒熱，將茄子放入煸炒，炒到茄子變軟無硬心後，用鏟子壓一壓，將吸入的油擠出，再盛入盤內。
3、爆炒蔥末和薑末，放入豆瓣醬，醬油，白糖，鹽及清湯煮開，隨後將茄子倒回鍋內，以大火將湯汁燒乾，淋下醋及香油，再放入蒜末炒勻，撒入香菜段即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
