胡蘿蔔雞蛋餅的做法
原料：麪粉、牛奶、雞蛋、胡蘿蔔
雞蛋打散
胡蘿蔔切成絲（或用工具擦成絲）
雞蛋液中加入牛奶，再加入麪粉拌成麪糊
胡蘿蔔絲加入麪糊中拌勻
在麪糊中加了點食用油
平底鍋炒熱後淋少量油，用廚房擦均勻
取一勺麪糊倒入鍋中，儘量將麪糊轉勻
一面凝固後翻面煎另一面
煎好後裝盤
胡蘿蔔素又叫維生素A原，顧名思義它是維生素A的源頭，它在體內能轉換成維生素A。胡蘿蔔素和維生素A都脂溶性維生素，脂溶性維生素就是不溶於水只溶於有機溶劑。例如：食物油。屬於脂溶性的維生素還有：維生素D、維生素E、維生素K。多數蔬菜生吃營養素保存更好，例如含維生素B的蔬菜，高溫可以破壞維生素B2。但，對於胡蘿蔔就不合適了。我們得出一個結論：胡蘿蔔用油炒着吃更健康。
