防癌抗癌的功效
萵筍除含有多種維生素以外，還含有胡蘿蔔素、葉酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質元素，經常食用萵筍，對人體健康非常有益，可開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便。
相宜搭配
萵筍+芸豆：促進人體對鈣元素的吸收。
萵筍+蒜苗：防止高血壓。
萵筍+胡蘿蔔：有利於營養素的吸收。
禁忌搭配
萵筍+蜂蜜：易引起腹瀉。
萵筍+乳酪：易引起腹瀉、腹痛。
萵筍+細辛：降低藥效。
食用注意
1、萵筍下鍋前不應擠幹水分，這樣會喪失大量的水溶性維生素。
2、焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。
3、萵筍營養豐富，適宜小便不通、尿血以及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱、高血壓、心律不齊、失眠患者食用，婦女產後缺乳或乳汁不通者也宜食用，酒後食用可解酒，兒童少年生長髮育期食用尤佳。
推薦食譜：青椒炒萵筍
材料：青椒50克，萵筍160克，紅椒30克。
調料：鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量，薑片、蒜末、蔥末各少許。
做法：1、將萵筍洗淨去皮，切成細絲，青椒洗淨，切成絲，紅椒洗淨，切成絲備用。
2、用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥末爆香，倒入萵筍絲，快速翻炒至食材變軟。
3、加入鹽、雞粉調味，放入青椒、紅椒翻炒勻，倒入適量水澱粉勾芡即可。
功效：本品能預防癌症，可阻止細胞的癌變過程，降低癌症發生率。
涼拌萵筍
材料：萵筍100克，胡蘿蔔90克，黃豆芽90克。
調料：鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋，香油、食用油各適量，蒜末少許。
做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，萵筍洗淨去皮，切成絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔絲、萵筍絲，煮約1分鐘，放入洗淨的黃豆芽，煮約半分鐘至食材熟透後撈出，瀝乾備用。
3、將焯煮好的食材裝入碗中，撒上蒜末，加入調味料，再淋入香油，攪拌至食材入味即可。
功效：本品可防癌抗癌，對心臟病、腎病、神經衰弱等疾病也有治療作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
