大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分爲紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
大蒜有很多種功效，《本草綱目》中認爲，大蒜性味辛溫，可“通五臟，達諸竅，去寒溫，辟邪惡，消腫痛，化積肉食”。大蒜之所以有如此卓越的貢獻，主要來源於其所含的“大蒜素”。醫學研究證實，大蒜素是一種極好的植物抗菌物質，它對於各種細菌、黴菌、寄生蟲都有強烈的殺滅效果。大蒜還可以幫助身體解毒，促進胃泌分泌，幫助消化，改善便祕，預防腹瀉，並且對多種慢性病具有預防或治療效果。
孕婦能吃大蒜嗎？
慎吃。
孕婦吃點蔥、姜、蒜是很好的，可以預防感冒還提高食慾，但是孕婦吃大蒜要適量。
產婦能吃大蒜嗎？
慎吃。
辛辣溫燥食物可使產婦內生熱，產婦因此上火，出現口舌生瘡，大便祕結及痔瘡等。給寶寶授乳的媽媽有內熱，能夠通過乳汁影響嬰兒，使寶寶體內也生熱。因此，產婦飲食宜清淡溫和，特別在產後5-7天之內，應以米粥、軟飯、麪條、蛋湯等爲主，不要吃大蒜。
嬰幼兒能吃大蒜嗎？
不能。
大蒜中含有的大蒜素有很強的殺菌作用。但大蒜是辛辣刺激性食物，屬辛溫。生食使小兒血熱陽盛，口舌乾燥生口瘡，特別是嬰幼兒脾胃機能尚弱，經不起太多這種有刺激性的食物。熟食則其中的大蒜素被破壞，失去其抗菌的作用。故嬰幼兒不宜吃大蒜，生熟均不宜。
選購攻略
大蒜要選購蒜頭大、包衣緊、蒜瓣大且均勻、味道濃厚、辛香可口、汁液黏稠的那種。
食用技巧
大蒜可以直接生食，也可以作爲調味品在烹調食物時食用。
吃蒜要根據季節、體質、搭配的食物而定，並沒有一個固定的量。夏季溼氣重，多吃蒜可以除溼邪，無論是拌涼菜、炒菜或是就餃子、麪條，都可以來幾瓣蒜，但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。秋季不是一個吃蒜的好季節，最好少吃。
另外，陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃，否則容易上火。
